منتديات الفنانه رحمه رياض احمد
مرحباً بك زائرنا الكريم
انت تتصفح الأن منتديات الفنانه رحمه رياض احمد
يسعدنا تسجيلك معنا وقضاء اسعد الأوقات
فااذا رغبت بلتسجيل اضغط على تسجيل
واذا رغبت بتصفح المنتدى فتفضل



 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالتسجيلدخول
عيد فطر سعيد وكل عام وانتم بألف الف خير(ادارة الموقع)

شاطر | 
 

 طريقة اعداد وتحضير لفافة الشوكولا

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
هند
رئيسة اقسام المنتديات العامه
رئيسة اقسام المنتديات العامه
avatar

الدوله : العراق
الجنس : انثى العمر : 23
عدد المساهمات : 816
نقاطي : 10928
التقييم : 100
تاريخ التسجيل : 27/07/2012
الموقع : ,,,,,أبتسم رغم همي وأضحك رُغم حزني ,,,,لا أحــد يعلم ما بدآخلي سوا خآلقي سأظل كما أنا ,,,,,أبتسم ,,,أضحك,,,,,أظهر مشآعري بكل صراحه ,, وأخفي دآخلي الكثير ,,,,ومن عاشرني يعرفني ,,, ومن لم يعاشرني لا يحكم علي !!
mms :

مُساهمةموضوع: طريقة اعداد وتحضير لفافة الشوكولا   الأحد أغسطس 12, 2012 4:40 pm

طريقة اعداد وتحضير لفافة الشوكولا مع قشدة الموكا






المقادير:

- قشدة الموكا.
- صفار 6 بيضات كبيرة.
- ثلث كوب من السكر البني الخفيف.
- ملعقتا طعام من الدقيق (الطحين).
- ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو.
- كوب ونصف الكوب من القشدة الطازجة.
- ملعقة صغيرة ونصف من برش قشرة البرتقال.
- كوب من الزبدة في حرارة الغرفة.
- ملعقة طعام من القهوة السريعة الذوبان المذوبة.
- كوب من الزبدة في حرارة الغرفة.
- شعيرية الشوكولا لتغليف الجاتوه.

الجاتوه:

- كوب ونصف الكوب من اللوز المحمص والمطحون مع قشرته.
- ملعقة طعام من الدقيق (الطحين) .
- ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو.
- صفار 6 بيضات.
- بياض 6 بيضات.
- 10 ملاعق طعام من السكر البني الخفيف.
- ملعقة صغيرة من برش قشرة البرتقال.
- فانيلا.
- رشة ملح.

- سكر ناعم.

تحضير القشدة:
- يخفق صفار البيض مع السكر، والدقيق، ومسحوق الكاكاو والقهوة السريعة الذوبان المذوبة.
- تغلى القشدة في قدر فوق النار.
- يضاف مزيج صفار البيض ببطء الى القشدة الساخنة، ثم يعاد المزيج الى النار ويطهى حتى يغلي ويصبح كثيفاً، مع ضرورة الخفق المستمر.
- تضاف اليه الشوكولا وبرش قشرة البرتقال، يخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
- يغطى المزيج بورق النايلون اللاصق للحؤول دون تكوّن قشرة على سطح القشدة، وتترك القشدة جانباً حتى تبرد تماماً، (يمكن وضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة).
- تخفق الزبدة في وعاء كبير باستعمال الخفاقة الكهربائية حتى تصبح خفيفة وقشدية، ثم تضاف قشدة الحلويات الباردة (Crème Patissière) تدريجياً، مع ضرورة الخفق بعد كل اضافة حتى يمتزج الخليط جيداً ويصبح خفيفاً وناعماً.

إعداد الجاتوه:
- يحمى الفرن للدرجة 300 فهرنهايت، يدهن قالب جاتوه مستطيل حجمه 20_30 سم بالزيت ثم يبطن بورق البرشمان.
- يطحن اللوز مع الدقيق والكاكاو في خلاط الطعام.
- يخفق صفار البيض في الخفاقة الكهربائية مع 5 ملاعق طعام من السكر البني الخفيف حتى يذوب السكر، تضاف بعدها قشرة البرتقال والفانيلا.
- يخفق بياض البيض مع القليل من الملح في خفاقة أخرى نظيفة حتى الحصول على رغوة خفيفة.
- تضاف 5 ملاعق طعام من السكر البني الخفيف إلى بياض البيض المخفوق على نحو تدريجي، يتابع الخفق للحصول على رغوة كثيفة.
- يضاف بياض البيض إلى مزيج صفار البيض، ثم يضاف مزيج اللوز تدريجياً ويسكب هذا الخليط في القالب المستطيل المحضر.
- يخبز الجاتوه لمدة 20 إلى 25 دقيقة في الفرن أو حتى يجف داخله.
- يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
- تسكب نصف كمية القشدة فوق الجاتوه، ثم يلف الجاتوه مثل السيجار على أن تكون نقطة التقاء اللف فوق الصينية مباشرة.

- تسكب بقية القشدة فوق الجاتوه الملفوف وترش فوقها شعيرية الشوكولا أو رقاقات الشوكولا، يحفظ الجاتوه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى تجمد القشدة.
- يمكن تحضير هذا الجاتوه قبل يوم واحد من موعد تقديمه، شرط ترك الجاتوه في حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قب
ل التقدي
م.


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Ranouch Runaway
رئيسة اقسام رحمه رياض
رئيسة اقسام رحمه رياض
avatar

الدوله : الجزائر
الجنس : انثى العمر : 22
عدد المساهمات : 1142
نقاطي : 10969
التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 25/07/2012

مُساهمةموضوع: رد: طريقة اعداد وتحضير لفافة الشوكولا   السبت أغسطس 18, 2012 5:44 am

يّسًسًـلَمِوِأأأ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://www.facebook.com/a7babtok.bjnoune
 
طريقة اعداد وتحضير لفافة الشوكولا
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات الفنانه رحمه رياض احمد :: المنتديات العامة :: قسم المطبخ والاكلات الشهيه تمن ومرق تعال جاي خوش كبه-
انتقل الى: